你点的外卖，可能不是人做的！

一家没有厨师的快餐店一小时出品200份“大厨级”菜肴

魏胜军的“8元吃饱”快餐店近日正式营业

靠着店里的炒菜机器人一个人就能撑起一家店。

(资料图片)

21日，长江日报记者走进这家炒菜机器人餐厅，店铺里坐满了前来尝鲜的市民。工作人员在菜谱页面点了2个按钮，炒菜机器人“厨师”开始工作5分钟后，一道热气腾腾的辣椒炒肉就送到食客手中。

在东亭社区幸福食堂，用“肴滚”炒菜机器人炒出的菜肴。 记者汪丽婷 摄

从软件开发“跳”进外卖餐饮业

43岁的魏胜军在江岸区创立方产业园，创办了武汉智慧大厨物联网有限公司创业6年间他不断挑战新赛道。

拉开“抽屉”即可将机器人炒好的菜品取出。记者汪丽婷 摄

2017年随着外卖平台的迅猛发展

从事软件开发的魏胜军进入外卖餐饮业务

一口气在武汉开了9家直营外卖店“味稻家”搭建起两千平方米的中央厨房。

虽然获得了外卖平台的红利

但魏胜军仍然保持着清醒外卖平台的流量

扶持期过去后店铺如何活下来呢？

炒菜机器人正在工作。 记者汪丽婷 摄

“对于外卖餐饮业来说，标准化是提升出餐效率的利器。”

在经过综合考量后魏胜军决定采取“外卖餐饮+炒菜机器人”的策略

第二年，

他在38家外卖店里使用了200台炒菜机器人

从外卖餐饮“跳”进炒菜机器人研发

市面上90%以上的炒菜机器人是滚筒式结构和搅拌爪式结构“存在体积大、容量小、效率低的痛点”

使用一段时间后魏胜军想研发新型的炒菜机器人

魏胜军办公室的阳台上摆放着前三代炒菜机器人样机。记者汪丽婷 摄

建筑工地上的卧轴混凝土搅拌机给了魏胜军灵感

2018年12月第一代“卧轴静态滚筒抽屉式结构”的样机出炉

魏胜军将其取名为“肴滚”炒菜机器人

如今“肴滚”已进行了4次迭代升级围绕其核心结构公司已申请了15项专利其中有5项是发明专利

“跳”出常规菜谱，机器人学会大师手艺

“肴滚”不仅会炒青椒肉丝还会做荆沙甲鱼等大师级的菜肴

邀请烹饪大师

共同研发数字云菜谱，

将大厨在炒菜机器人上烹饪的过程记录下来，

通过AI学习等技术形成固定程序导入机器人“大脑”。

如今，系统已收录了2000多道菜肴

该公司的数字云菜谱除了家常菜以及油焖大虾、辣子鸡等招牌菜，

还收录了烹饪大师的经典菜品。

包括专注制作荆沙甲鱼的刘骏、湖北老字号老会宾的楼文斌等烹饪大师的拿手菜。

“肴滚”炒菜机器人炒出的蒜蓉大虾。 魏胜军 供图

在小程序中随机点开菜谱中的一道菜品，

即可看到食材、调味料配比。

“如果使用按照菜谱配置的菜盒，可实现烹饪过程全自动化。”

仅2023年上半年公司第5代炒菜机器人就已卖出了1000多台

营收超过4000万元

目前，

公司产品已覆盖300多家餐饮店和食堂

并顺利出口到美国、新加坡等6个国家和地区。

长江日报出品

采写：记者汪丽婷 通讯员刘昕荣

视频制作：熊丽

编辑：叶凤

校对：刘永杰